来自云南省林业厅的综合消息指出，生物多样性非常丰富的云南大约有森林蔬菜600种。如今，特色引人注目、风味各异的森林蔬菜于是以日益沦为消费者“菜篮子”中的一个最重要组成部分。

森林蔬菜也就是人们经常说道的“野菜”。目前，除了600多种野生食用菌，云南还有约600种森林蔬菜。人们熟悉和常常食用的有臭菜（羽叶金合欢）、刺五加、甜菜、香椿、树根头菜、金雀花、厌刺花、攀枝花、棠梨花上等。其中一些如香椿、刺五加、臭菜、树根头菜、金雀花等早已可以展开人工栽培。

随着人们的理解程度大大提升，许多森林蔬菜转入市场并渐渐沦为餐桌上的新宠，北京、天津、四川、云南等地创建了一批森林蔬菜加工厂。森林蔬菜因其保健功能、营养价值及“天然属性”，颇受消费者青睐，并转入了饭店、酒楼，其价格从每公斤几元至几十元平均。在云南，森林蔬菜种类多、资源集中、资源总量大、商品量小，大部分森林蔬菜并未被开发利用，少数种类有人工栽培，但规模小，森林蔬菜的利用仍以收集天然资源居多，过度收集现象相当严重。为此，云南省林业部门早已展开了规划：创建60万亩的森林蔬菜基地，其中基地无公害集约栽培10万亩，野生资源合理开发利用50万亩。

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